ちばれ's ぱぷぱた

破裂しました...

先の記事，さらなる後日談があります...

発酵で破裂寸前だったカクテキの他に，ポッサムキムチ (「文化観光部2000年式」[Wikipedia] アルファベットで bossam kimchi) というちょっと高級なキムチが冷蔵庫に残っていたのです。浅漬け風，ということで発酵が遅いんじゃないかとふんでさらに1週間ほどほうっていましたら，あろうことか写真のようにさらにぱんぱんに膨らんでしまっていました。で，苦労して箱から開けて袋を記念写真に撮ったとたんに (写真を拡大すると，袋から開けた状態の画像をごらんいただけます)，ふしゅるるる，とどこからか音が。そして「ぽふ」とキムチ香をまき散らして小爆発。うーん，賞味期限内だったんですけどね...

いくつかの情報源によれば，ポッサムキムチは傷みやすいので，冬だけの名物として食されるのだとか。タコなどの海産物を含め本当にいろいろな食材を白菜で包んである，おいしいキムチです。いろいろありましたが，잘 먹었습니다！

発酵ってすごい

以前，出張で韓国に行った，という話 を書きましたが，そろそろ出張から1ヶ月が経とうとしています。時の経つのは早いものだ... と，思い出しました！帰りの空港でキムチを買ってきていたことを！

冷蔵庫から取り出して見ると，カクテキが入った箱がぱんぱんです。賞味期限は3月末まで，もちろんおいしく頂きました。よく割れないものだ，と感心した後，それでもこのまま放っておいたらいったいどうなったのかしら，と恐ろしい気持ちになりました。発酵して炭酸ガスがこれだけ出るのですから，箱も袋も頑丈にできているわけです。(以前，研究室の先輩が飛行機に乗った際に，他の乗客が持ち込んだキムチの袋が気圧で破れて，上からタラーリとたれてきたのだとか。くわばらくわばら。キムチのおみやげは空港でしっかりした包装のものを買って帰るのが正解かもしれませんね。)

箱に書いてある製造元 (一億兆食品) の解説によれば，「はっこう過程から包装が少し膨れる場合がありますが，品質に以上はありません」(強調はちばれ) だそうです。... 「少し」じゃないような気がしますが。

ちなみに，箱には韓国語の他には日本語しか書いてありません。キムチを買っていくのはもっぱら日本人なのでしょう。Wikipedia に日本でのキムチの受容に関する短い説明がありますが，日本でキムチが広まったのもごく最近のことのようです。

カクテキの名前の由来は語呂のようなものだとか (カクは「角」だそうです)。日本語名は「カクテキ」ですが，ハングル表記は깍두기，発音をカタカナで表すと「カクトゥギ」といった感じです (英語では「マッキューン＝ライシャワー式」[Wikipedia] の綴りでkkakdugi，韓国で2000年以後使われている「文化観光部2000年式」[Wikipedia] でggakdugiとなります)。色々なホームページを見ると，「カクテキ」は標準韓国語ではなく，方言 (慶尚道方言) なのだとか。「カクトゥギ」では日本人にとって，表記も発音もなじみにくい感じですから，何か必然のようなものを感じてしまいます。

南大門はいま

先日出張で韓国のソウルに行ってきました。2月10日に火災で焼失した南大門 (崇礼門, Wikipedia) にも足を運ぶことができました。(火災から1週間ほど経過していました。)

門は既に高い塀で覆われており，一部透明な窓があり，中の様子をうかがうことができます。人が亡くなった時と同じように，有志の市民 (白い装束を着ています) が四十九日が過ぎるまで見守っている，ということです。正面には祭壇が設けられ，かつての偉容を描いた絵のもとに花やメッセージがひっきりなしにそなえられていました。

復元は可能，ということで，数年かけて工事がおこなわれるそうです。ソウルのシンボルでもある名所の早い復活を祈ります。

機上でビールを飲むときの楽しみ

先日出張の際，やっと証拠写真を撮ってきましたので公開します。

飛行機でビールを注いでしばらく飲まずに放っておくと，写真のような泡の五角形ができるのです。恐らく飛行中の規則的な振動がそうさせているのだと思いますが，結構見事にできます。私は思い出した時に数回試しているのですが，その限りでは成功しています。←うまくいかなかったとき，というのはたとえばうっかり口をつけちゃった時です... ;-)

皆さんはご経験おありでしょうか。しばらく前に気づいて「面白いなあ」と思っていたのですが，先日知人に写真を見せたところ「びっくり！」「知らない」という声ばかりでした。もし，同じような体験をされた，またはうまくいった！という方，五角形以外の形になった(実は五角形以外になったことはありません...)，という方はぜひお知らせください。記事のコメントには写真が載せられないので，トラックバックもお待ちしています。